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huangp1489时间2024-11-23 00:34:31分类本地招聘浏览33
花椒和五花肉怎样炒好吃美味？
花椒和五花肉搭配，我们宿迁当地有道菜花椒肉，用花椒和五花肉完美搭配起来做的一道菜非常好吃！具体做法如下
- 准备好一块肥瘦均匀的上好五花肉十斤，红花椒一碗
- 买回来的五花肉改刀成大快，放入锅中加水煮，放入葱姜黄酒，八角少许，煮致五成熟，不能煮太熟，捞出凉凉，五花肉抹上少许老抽
- 开油锅油温八成热，下入五花肉炸致表皮皱起，起泡，捞出，注意不要炸糊，捞出放凉水冲凉备用
- 把炸好的五花肉，放入刚刚煮五花肉的汤里，然后加入花椒一碗，加调料生抽，味精鸡精，糖少许，加本地调料甜油一袋，加入老抽调色，煮致筷子能***肉里，然后捞出晾凉，最好放入冰箱一小时，这样下面改刀才好改
- 冰箱里拿出五花肉，改成厚的大片，皮朝下整齐的摆在碗里面，摆满，
- 把卤肉的原汤放少许在改好刀的碗里，最后在肉的上面再放少许花椒用保鲜膜保起来，放入蒸箱蒸大概两小时左右，最后扣在盘子里，散少许葱花。
工具原料
- 五花肉 300g 尖椒 10个 姜末 10g 蒜末 10g 花椒粒 2g
方法步骤
- 1准备食材：五花肉 尖椒 蒜苗
- 2尖椒切斜刀快
- 3蒜苗拍破后切成小段
- 4五花肉切成薄片
- 五花肉放入炒锅中{炒锅中不用再放油}
- 将五花肉煸炒出油份
- 放入花椒粒和姜蒜末炒出香味
- 再放一勺豆瓣酱炒出红油
- 放入切好的尖椒
- 翻炒一分钟
- 加入蚝油和生抽翻炒均匀
- 再放入蒜苗翻炒均匀
- 最后加入鸡精
- 翻炒均匀即可出锅装盘
您好！我是辰星妈妈，很高兴回答您的问题。花椒和五花肉怎么炒好吃美味，我给您推荐回锅肉。如果只是花椒和肉肯定是不行的，会太麻，要加点青椒和蒜苗一起炒，香辣可口之余还带点麻，是一道下饭神器。这道菜是川菜中的经典，如果您喜欢可以试一下。在我的今日头条主页中有这道回锅肉的教程分享，不过因为小孩不吃花椒，所以当时做的时候没放，加点花椒更好吃呢，您可以去看看，参考一下！
花椒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉分成块（我这四块每块大概500g）以每块的量正好能装满一碗为标准，开水锅中加料酒和几粒花椒，放五花肉煮20分钟！一定要煮透，肉才会更香！捞出煮好的肉把表皮水汽用厨房纸擦干，然后在肉皮和四面涂抹老抽！涂一遍晾一会再涂，反复三次即可！
步骤 2
锅中加少许油烧热，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中煎一下，一定要立马扣锅盖避免油星四溅！！！差不多大火煎1～2分钟转小火再煎2分钟，以煎到肉皮出气泡为准！
步骤 3
煎好的肉，皮朝下，整齐切片，越薄越好哦～
步骤 4
取一个碗，碗底撒入十几粒花椒，保持肉皮朝下的整齐感放入碗中，在肉片之间也夹些花椒！
步骤 5
以电饭煲的汤勺为标准调汁儿，一勺生抽（我用的李锦记味极鲜生抽），半勺蚝油（我用的李锦记财神蚝油），三勺开水，因为碗不一样，调料不一样，所以调完后最好自己尝一下咸淡，可以酌情加些盐！
步骤 6
把调好的汁倒入肉碗中，倒入八分满即可！剩下两分留给水蒸气
步骤 7
表面撒葱姜丝就可以上蒸锅啦！
步骤 8
我用的高压锅蒸的，大火20分钟，小火20分钟！如果用普通蒸锅蒸至，时间大约是大火40分钟，小火20分钟！蒸得越久越好吃，用老人的话说，热来热去的花椒肉才能蒸出它的灵魂！
步骤 9
出锅后以最帅的姿势，倒扣到深盘中！顿时你就会被这华丽丽味道折服！
步骤 10
用花椒的味道衬托着，丝毫没有油腻感，软糯鲜香入口即化～
【材料】：五花肉 300克、青辣椒1根、红辣椒1根、花椒1小把、蚝油2大匙、白糖1茶匙、姜葱适量
【做法】：1、五花肉冷水下锅煮5分钟，用筷子能戳进去就可以捞起了；
2、晾凉后切成薄片；
3、准备好姜片和葱段，辣椒斜刀切小块；
4、锅内放入油，油热后放入花椒小火爆香后捞起花椒不要；
5、放入姜葱炒香后，倒入五花肉片翻炒到出油，肉片变焦黄微微卷起；
6、倒入白糖和蚝油翻炒均匀；
7、最后倒入辣椒翻炒1分钟即可；
好了，这道物美价廉又美味下饭的辣椒炒五花肉片就做好了。。
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