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菜肴天下第一汤的典故?
经历代传承,单县羊肉汤已成为享誉四方的中华名吃,与金华火腿、北京烤鸭并称“南腿北鸭中间汤”。
1986年,单县羊肉汤进京展评,被收录进《中国名菜谱》,以汤入谱,只有单县羊肉汤,妥妥地被称为“天下第一汤”。
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单县是中国青山羊之乡,羊肉的肉质自然是绝佳,单县人对香料的使用也有自己的独到见解。
葱、姜、草果、肉桂、白芷、陈皮等等药材香料,都被投入汤中,与肉香化为一体,这汤喝的是味道,更是那份来自万物的滋养。
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羊肉论斤称,其汤呈白色乳状,口感鲜而不膻,香而不腻,滚烂浓白的羊肉汤滴上红亮的辣油,再撒上一小把香菜,一勺入嘴,唇齿留香。
菜肴天下第一汤就是指佛跳墙。
1.光绪二十五年,福建来了一位新的布政使,叫周莲。周莲祖籍是贵州贵筑,出生于江苏如皋,贡生出身。周莲办事精明能干,却因没有后台,长期冷落。后来,周莲因一个偶然的机会,结识了赋闲在家的恭亲王奕䜣。奕䜣官复原职后,对周莲频繁提拔。没过多久,周莲便连升几级,出任福建布政使。布政使为从二品,掌管一省财政、民政,相当于现在的常务副***了。
2.新官上任,福州的地方官员当然要好好结交一番了。当时,福州官钱局有一名官员,将周莲邀请到家里赴宴。这名官员的内眷是浙江人,擅长烹饪,亲自下厨,将鸡、鸭、羊肉,以及猪肚、鸽蛋等多种食材,装在一个绍兴酒坛里,用小火慢慢煨制而成,做成的菜肴,吃起来特别的软嫩,虽然都是荤菜,却油而不腻。
3.周莲一尝之下,赞不绝口,问这道菜叫什么名字。官钱局官员回答说叫“福寿全”。显然,这个名字来源于“福寿双全”。
4.周莲回去后,让家里的厨师郑春发依葫芦画瓢,也做一道“福寿全”出来。郑春发反复试验,又根据周莲的口味,将原来使用的肉类有所减少,再增加几种海鲜,使得这道菜肴更加鲜香可口。
5.后来,郑春发辞去厨师一职,离开了布政使衙门,在福州东街上开了一家三友斋菜馆(后改名为聚春园菜馆),以这道“福寿全”为招牌菜。有一次,几名秀才来菜馆聚饮,吃到“福寿全”后纷纷叫好。其中一名秀才更是当场赋诗:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”
6.郑春发一听,灵机一动,干脆将“福寿全”改名为“佛跳墙”。
7.按照这种说法,佛跳墙的发明者是郑春发,发明的年头距今已有130多年了。
云南被誉为“天下第一汤”的温泉是安宁温泉。明代学者杨慎和旅行家徐霞客先后至此,认为云南温泉之名冠于全国,安宁温泉冠于全省,因杨慎题“天下第一汤",从此名扬中外。
天下第一汤是佛跳墙。
那么,佛跳墙是谁发明的呢?坊间众说纷纭,但是最靠谱的当属是一位大厨发明的。
清朝道光年间,福建官钱局的官员宴请福建布政使周莲。当时席间有一道叫福寿全的菜,让周莲吃过之后极为满意。后来他让自家的厨师在原菜基础上,加入了多种海鲜,整个菜品更加丰富,味道鲜美可口,后来在一次文人聚会的筵席上送上此菜,文人们尝后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。
在金华办一场婚礼大概需要多少钱?
在金华办一场婚宴,要看你选择什么样形式举办,宴请多少宾客,大概一桌价位多少,这些都需要你去问的,一般都可以问一下父母,他们是过来人,清楚知道举办一场婚宴要花费多少钱。
在金华城市举办婚宴,大多数是包给当地酒店,按桌收费,价位从数百元到数千元都有,看你怎么去选择,就拿500元一桌来说,***如你有10桌客人,差不多是5000元,加上各种劳务费,以及布置婚宴现场的费用,杂七杂八也要七八千,这是最少的。
一般来说1000元左右的婚宴,按10桌来办,花费是10000元,加上各种费用也要15000左右,只能说你要按什么样的标准,去办一场婚宴。
而在金华农村举办婚宴那就便宜了,只要是在自家举办,请专门做婚宴的厨师团队,承包给他们也就七八千左右,而且也能吃得更丰盛。
所以在举办婚宴之前,你得考虑要花多少钱,如果不懂可以问父母, 他们会为你去筹办的,毕竟他们是过来人。
传统川菜名菜开水***有多难做?
四川名肴开水***其名听似朴实无华,但其实内藏乾坤,要做好一道地道的开水***对食材有着严苛的要求。
首先,选用冬季打霜的大***最嫩的***芯。然后高汤选用老鸡、鸭、排骨、棒骨、猪脚、金华火腿、干贝等等慢火炖十小时以上,再用猪肉末和鸡脯肉末进行扫汤吊汤工艺,使汤汁浓郁清澈,吊出顶级清汤。烹制时***芯过水盛于盘中,点缀枸杞、火腿丝,冲入调好味的顶级清汤即可。国宴上甚至把***芯雕成花形,待开水(高汤)冲入时即花朵盛开,有极强的艺术感染力,今人叹服。
总之呢,要做好一道开水***绝非易事,需要厨师具有相当的耐心和功底。
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